文和友龍蝦館：發(fā)掘市井文化內(nèi)涵，煥發(fā)餐飲品牌新生機(jī)

伴隨著城市進(jìn)程，許多橫橫的街道消失變成了豎豎的大廈，我們?cè)S多的創(chuàng)造也隨之消失。正因?yàn)檫@樣我們獲得了新的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，我們要思考如何在一棟大廈里面堅(jiān)持自我，還原真實(shí)的街道與街道里的鄰里關(guān)系。在傳統(tǒng)不斷弱化甚至消失的當(dāng)下，我們最大的愿景就是將老長(zhǎng)沙的市井文化不斷還原、展示、傳承，市井文化沒有那么高大上，她甚至不漂亮，但卻具有一種打動(dòng)人心的魅力和力量。正是帶著這樣的文化情懷，文和友被賦予了鮮明的文化符號(hào)，進(jìn)而與長(zhǎng)沙這座城市建立了直接的關(guān)聯(lián)。

為了全方位還原老長(zhǎng)沙的文化與情懷，我們帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)構(gòu)思了8年。與很多復(fù)古店鋪搞形式主義不同，店里所有細(xì)節(jié)都經(jīng)得起考驗(yàn)。陽臺(tái)外面掛著晾曬的衣服，電視里放著以前的老紀(jì)錄片，收音機(jī)放著以前的新聞，衣柜里掛著衣服。打造成住戶形式的包廂里一切生活物品都具備，甚至可以隨時(shí)在床鋪上躺下來。完全營(yíng)造出有人真實(shí)生活的社區(qū)模樣，將身臨其境做到了極致。

店內(nèi)的每一樣?xùn)|西，甚至一幅破舊門框、一件褪色玩具，都有著近30年的時(shí)間故事。穿過用20多萬口老磚修砌的“時(shí)空隧道”，置身于上個(gè)世紀(jì)老長(zhǎng)沙的街景中，品嘗百余種老長(zhǎng)沙特色美食，聽著服務(wù)員親切地說著“又來恰飯咯”等長(zhǎng)沙地道的方言，顧客恍然間有“不知今夕何年”之感。

為了保證文和友核心產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力，我們致力于研究品質(zhì)更加優(yōu)良的小龍蝦，鞏固更加高效的供應(yīng)鏈。文和友在湖北洪湖畔桐梓湖成立了龍蝦養(yǎng)殖基地，并與望城區(qū)政府合作共建“望城荷花蝦產(chǎn)業(yè)鏈”，深耕發(fā)展小龍蝦全產(chǎn)業(yè)鏈，保證客人吃到鮮美最好的原材料。

為了回饋廣大消費(fèi)者對(duì)我們的喜愛，我們也開售了文和友特色食品和文創(chuàng)產(chǎn)品。這些產(chǎn)品無論從口味、工藝還是包裝上，都頗為環(huán)保、復(fù)古。最具長(zhǎng)沙味道的小龍蝦、辣椒、臭豆腐、檳榔，組成“帶走長(zhǎng)沙”系列；手機(jī)殼、馬克杯、筷子架、抱枕等，形成“蝦”周邊系列；在這里，無論是老長(zhǎng)沙文化衍生的文創(chuàng)產(chǎn)品，還是長(zhǎng)沙味道的傳統(tǒng)涼糕、糖畫都應(yīng)有盡有。一些傳統(tǒng)手工藝人還現(xiàn)場(chǎng)演示手工絕活。去年國(guó)慶剛剛重新裝修布局的超級(jí)文和友（海信店），還引進(jìn)藝術(shù)展覽和特色書店，顧客在現(xiàn)場(chǎng)消費(fèi)的同時(shí)，通過帶有時(shí)間的溫度的文創(chuàng)產(chǎn)品，參與了我們創(chuàng)造的時(shí)光穿越體驗(yàn)。

我們從路邊攤到如今的超級(jí)文和友，從餐飲公司到文化公司，我們不光只做餐飲，我們現(xiàn)在其實(shí)是“美食+文化”餐飲運(yùn)營(yíng)模式，食物好吃只是一個(gè)原因，體驗(yàn)感才是我們超級(jí)文和友的生命力，消費(fèi)者的情感需求很重要。大家喜歡去大排檔，有時(shí)候大排檔并不只代表物美價(jià)廉，大排檔的場(chǎng)所可以讓人輕松愉悅，有很好的體驗(yàn)感。基于這種理念，我們把室外街景室內(nèi)化，給大家一種特別放松的用餐環(huán)境。所以我們想打造一個(gè)有溫度的地方 ，讓消費(fèi)者來到我們這里可以獲得沉浸式的體驗(yàn)。

我們不只是一家餐飲公司，更是一家文化公司，我們希望通過美食讓更多的人感受到長(zhǎng)沙的市井文化與人文生活。

超級(jí)文和友是文和友集團(tuán)的核心項(xiàng)目，目前在中國(guó)區(qū)有三個(gè)項(xiàng)目，分別位于長(zhǎng)沙、廣州、深圳。在超級(jí)文和友項(xiàng)目，一磚一瓦都是歲月激蕩的痕跡，一景一物都有時(shí)光沉淀的味道。

? 永遠(yuǎn)街

永遠(yuǎn)街原來在長(zhǎng)沙下河街連通坡子街的位置，如今已經(jīng)消失。我們?cè)诔?jí)文和友里還原了其中一段，喬伯涼面、東瓜山炸香腸、茶顏悅色、正哥牛肉串……這些都是隱藏在長(zhǎng)沙街頭巷尾的蒼蠅小店，看起來平平無奇，實(shí)際上已經(jīng)開了很多年，是街坊鄰里間有口皆碑的名小吃店，超級(jí)文和友請(qǐng)這些小店的店主的入駐，集合優(yōu)質(zhì)老店，打造最具長(zhǎng)沙口味、最有長(zhǎng)沙韻味的特色小吃街。

? 空中纜車

超級(jí)文和友是高達(dá)6層一個(gè)樓中樓社區(qū)，上下貫通，非常適合纜車觀光。在這個(gè)生活場(chǎng)所里，我們創(chuàng)造性的完成了兩列穿行整個(gè)空間的室內(nèi)纜車，使得原來處于靜態(tài)的空間由于纜車的加入變得多元和動(dòng)態(tài)，你可以邊排隊(duì)邊在里面穿梭時(shí)空，將來也可以預(yù)定它在里面吃一頓愛情的饕餮盛宴。為了配合纜車使用，超級(jí)文和友還打造了干洗店、金魚鋪、人潮涌動(dòng)的街頭、長(zhǎng)沙腔調(diào)的俚語，入眼入耳入心，清明上河圖般的市井風(fēng)情和繁榮景象，在這里徐徐展開。

? 笑工場(chǎng)

“笑工場(chǎng)”由湖南著名的相聲演員大兵創(chuàng)立，是湖南曲藝界的一面旗幟，取材市井、貼近生活的段子，抑揚(yáng)頓挫、韻味十足的長(zhǎng)沙腔調(diào)，與超級(jí)文和友的氣質(zhì)不謀而合。大劇場(chǎng)專為“笑工場(chǎng)”打造，在這里包含老長(zhǎng)沙式的幽默——家長(zhǎng)里短都是笑料，嬉笑怒罵自有風(fēng)情。

? 復(fù)合業(yè)態(tài)

在“超級(jí)文和友”這個(gè)社區(qū)里面，你可以在金盆洗腳城洗去一身疲憊，或者去果子理發(fā)店做個(gè)新發(fā)型，如果在杠上花臺(tái)球室打累了，可以去隔壁的銅鋪街彩票店試試手氣，一天下來玩累了可以通過官方或Airbnb途徑取得超級(jí)文和友民宿的短暫留宿，在“耀德屋里”住下來，體驗(yàn)最真實(shí)的過往生活。

? 政府合作項(xiàng)目

與長(zhǎng)沙市天心區(qū)民政局合作設(shè)立掛牌婚姻登記處，在這里可以看到從新中國(guó)建國(guó)以來的幾代人的結(jié)婚證，也可以在此預(yù)約進(jìn)行婚姻登記；同時(shí)與寧鄉(xiāng)市政府達(dá)成合作，寧鄉(xiāng)花豬場(chǎng)里，“文文”“友友”和“泡飯”三只小花豬在這里幸福生長(zhǎng)，寧鄉(xiāng)花豬肉也成為文和友餐桌上的一道當(dāng)?shù)靥厣朗常徊⑶遗c望城區(qū)人民政府簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議，在超級(jí)文和友設(shè)立荷花蝦釣蝦體驗(yàn)場(chǎng)，宵夜之余可以在此啤酒垂釣暢談江湖人生。

今年，文和友迎來第10個(gè)年頭，帶著創(chuàng)造和勇氣踏進(jìn)了廣深，為了更好地文化保存與文物保護(hù)，我們將延續(xù)“以使用代替?zhèn)鞒小憋L(fēng)格，將行將淘汰的物件重新擺出來，用起來，保存它們的使用場(chǎng)景、對(duì)風(fēng)俗、文化、語言進(jìn)行活態(tài)保護(hù)。這里不僅是空間的復(fù)原，更是場(chǎng)景的重現(xiàn)，同時(shí)也讓整個(gè)街區(qū)賦予濃厚的人情味，讓超級(jí)文和友成為一座鮮活、流動(dòng)的“鄉(xiāng)愁博物館”。